| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Consulaire |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | AACSB, EQUIS, FC-RNCP, QUALIOPI |
Description
Le Certificat d'Aptitude Professionnelle Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant dispensé par FERRANDI Paris - Campus de Paris forme aux métiers de la salle et du service en restauration. Au programme : techniques de service à table et au bar, accueil et relation client, vente et conseil des mets et boissons, gestion des approvisionnements et des stocks. Les apprenants développent des compétences en mise en place de salle, prise de commande, valorisation commerciale de l'offre, ainsi qu'en œnologie et connaissance des cocktails. La formation intègre également les règles d'hygiène, de sécurité et les codes professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. À l'issue du parcours, les diplômés accèdent à des postes de serveur en restaurant, commis de salle, barman ou employé de café-brasserie, dans des établissements traditionnels, gastronomiques ou hôteliers. Ce diplôme constitue également un tremplin vers des spécialisations et des évolutions de carrière dans l'univers du service haut de gamme.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et de services en hôtellerie, café et restauration : approche client, accueil, fidélisation
- Gestion opérationnelle et organisation du travail en établissement hôtel-café-restaurant
- Communication professionnelle et langues appliquées au secteur
- Environnement juridique, hygiène et sécurité dans la restauration et l’hôtellerie
- Connaissance des produits et pratiques culinaires, service en salle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel-café-restaurant
- Assurer un service client de qualité en respectant les normes d’hygiène et de sécurité
- Gérer l’accueil, la prise de commande et la facturation avec efficacité
- Développer des compétences en communication professionnelle et en travail d’équipe
- Appliquer les règles de gestion et d’organisation au sein d’un établissement commercial
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