Bachelor of science culinary design management Le Cordon Bleu Paris

Description

Grâce à son expertise internationale et en partenariat avec la prestigieuse Université Paris-Dauphine, l’institut Le Cordon Bleu Paris propose le Bachelor of Science Culinary Design Management.
En 3 ans de formation, les étudiants développent leurs capacités de manager d’équipe, pour diriger un service dans une structure de restauration d'excellence, dans tous les pays d'attractivité économique importante. Ils acquièrent les connaissances nécessaires à la création de leur entreprise dans la restauration, spécialité qu’ils choisiront dès leur 2ème année d’études. L’Université Paris-Dauphine-PSL dispense la moitié des cours en dernière année.

Programme

• Techniques culinaires et créativité gastronomique : maîtrise des fondamentaux culinaires, développement de concepts innovants, tendances alimentaires
• Gestion et management en restauration : organisation opérationnelle, gestion des ressources humaines, leadership en équipe
• Marketing et design culinaire : stratégies de communication, branding alimentaire, design d’expériences culinaires
• Gestion financière et économique : budgets, contrôle de gestion, analyse financière appliquée à la restauration
• Développement durable et qualité en cuisine : approvisionnement responsable, sécurité alimentaire, impact environnemental

Objectifs de la formation

• Acquérir une expertise en conception culinaire intégrant créativité, innovation et tendances gastronomiques
• Maîtriser la gestion opérationnelle et financière des établissements gastronomiques
• Développer des compétences en management d’équipes culinaires et en leadership dans la restauration
• Appliquer des stratégies marketing adaptées au secteur alimentaire pour valoriser les produits et services
• Évaluer et optimiser la qualité, la sécurité et la durabilité des productions culinaires