| Niveau d’études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Rentrée décalée | Oct. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Privé |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | À distance |
| Prix | 2990 € |
| Accréditation(s) | OPQF, DATADOCK, QUALIOPI |
Description
Le CAP Charcutier Traiteur, diplôme d'État de niveau 3 délivré à 100 % en ligne, forme aux techniques de transformation des produits en charcuterie-traiteur : préparation des viandes, volailles et légumes, réalisation de salaisons, maîtrise des techniques charcutières de base et élaboration de terrines, pâtés, sauces, plats cuisinés et pièces de buffet.
Le parcours couvre également la cuisson, le refroidissement, le conditionnement et le stockage des produits, l'organisation du poste de travail, le contrôle des marchandises et le suivi de la traçabilité, dans le respect des règles de sécurité alimentaire et de nettoyage.
Thématiques abordées
Préparations préliminaires
- Préparation des viandes, volailles et légumes
- Réalisation de salaisons
Fabrications charcutières
- Techniques charcutières de base
- Terrines, pâtés, sauces, plats cuisinés et pièces de buffet
Cuisson, conditionnement et stockage
- Cuisson, refroidissement, conditionnement et dressage des produits
- Organisation du poste de travail, réception et suivi des stocks
Hygiène et traçabilité
- Application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de nettoyage
Objectifs de la formation
- Réaliser les préparations préliminaires et les principales fabrications de charcuterie-traiteur
- Maîtriser les techniques de salaison, de cuisson, de refroidissement et de conditionnement
- Organiser son poste de travail, réceptionner les produits et assurer le suivi des stocks
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de traçabilité et de nettoyage
Points forts
- Diplôme d'État de niveau 3 (CAP), reconnu et diplômant
- Formation 100 % en ligne, flexible et accessible
- Admission sur dossier et entretien, avec étude individuelle de l'admissibilité
- Rentrées possibles à tout moment de l'année
- Durée resserrée (600 heures) pour une entrée rapide sur le marché du travail
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