| Niveau d’études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Rentrée décalée | Oct. 2026 |
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Privé |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | À distance |
| Prix | 2690 € |
| Accréditation(s) | OPQF, DATADOCK, QUALIOPI |
Description
Cette version « matières professionnelles » du CAP Boucher s'adresse aux candidats disposant déjà d'un diplôme ou d'une certification donnant dispense des enseignements généraux, et se concentre sur les enseignements professionnels du métier : réception et stockage des viandes dans le respect de la chaîne du froid, coupes, désossage, parage et préparation des morceaux.
Le parcours développe le savoir-faire en préparations bouchères, en présentation des produits et en conseil client, tout en appliquant les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité. Sa durée resserrée en fait un parcours accéléré vers l'exercice du métier de boucher.
Thématiques abordées
Réception et contrôle
- Réception, contrôle et stockage des produits carnés
- Respect de la chaîne du froid et de la traçabilité
Transformation
- Coupes de gros, désossage et finition des pièces de viande
- Préparations bouchères et habillage de la volaille
Valorisation et vente
- Valorisation, étiquetage et vente des viandes et produits préparés
Hygiène et sécurité
- Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire à chaque étape
Objectifs de la formation
- Réceptionner, stocker et contrôler les produits carnés dans le respect de la traçabilité
- Réaliser les coupes de gros, le désossage et la finition des pièces de viande
- Élaborer des préparations bouchères et habiller la volaille
- Valoriser, étiqueter et vendre les viandes et produits préparés
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire à chaque étape
Points forts
- Diplôme d'État de niveau 3 (CAP), reconnu et diplômant
- Formation 100 % en ligne, flexible et accessible
- Parcours accéléré (450 heures) centré sur les matières professionnelles
- Admission sur dossier et entretien, avec étude individuelle de l'admissibilité
- Rentrées possibles à tout moment de l'année
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