Master - Qualité et Sécurité Sanitaire des Productions Alimentaires - CNAM Pays de la Loire - La Roche-sur-Yon
| Niveau d’études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Date de la prochaine session | Sept. 2026 |
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l’école | Public |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Master Qualité et Sécurité Sanitaire des Productions Alimentaires du Cnam forme des cadres capables de piloter les démarches qualité et de garantir la sécurité sanitaire tout au long de la chaîne de production agroalimentaire. Accessible après un Bac+3 scientifique, cette formation de niveau Bac+5 permet de développer une expertise en management de la qualité, analyse des risques, réglementation et conduite de projets dans les filières agricoles et alimentaires.
Au cours de la formation, les étudiants acquièrent des compétences en maîtrise des risques sanitaires, systèmes de management intégrés, traçabilité, sécurité alimentaire, modélisation des données et amélioration continue. Ils apprennent à concevoir et déployer des démarches qualité, à assurer la conformité réglementaire, à piloter des équipes et à accompagner les transitions environnementales et organisationnelles du secteur agroalimentaire.
Proposé en alternance, ce master combine enseignements académiques, études de cas, projets professionnels et immersion en entreprise. Cette approche professionnalisante permet aux apprenants de développer des compétences directement mobilisables pour exercer des fonctions de management de la qualité, de la sécurité sanitaire et de la gestion des risques au sein des industries agroalimentaires et des organismes de contrôle.
Thématiques abordées
- Sciences et technologies des aliments
- Identification des dangers et analyse des risques
- Systèmes de management de la qualité et certifications
- Maîtrise des procédés agroalimentaires
- Traçabilité des productions alimentaires
- Modélisation et gestion des risques sanitaires
- Management de la sécurité sanitaire des aliments
- Pilotage des entreprises agroalimentaires
- Transition écologique et filières alimentaires
- Approche « One Health »
- Management du changement
- Anglais professionnel
- Projet de recherche et mémoire professionnel
Objectifs de la formation
- Concevoir et piloter une démarche qualité dans une entreprise agroalimentaire.
- Garantir la sécurité sanitaire des productions alimentaires.
- Identifier, analyser et maîtriser les risques sanitaires.
- Assurer la conformité aux exigences réglementaires et aux référentiels qualité.
- Déployer des systèmes de traçabilité performants.
- Piloter des projets d'amélioration continue et de transformation.
- Manager des équipes et accompagner le changement.
- Intégrer les enjeux de durabilité et d'innovation dans les filières alimentaires.
Points forts
- Diplôme reconnu par l'État de niveau 7 (Bac+5).
- Formation proposée en alternance, favorisant une forte professionnalisation.
- Enseignements spécialisés en qualité, sécurité sanitaire et gestion des risques dans l'agroalimentaire.
- Approche innovante intégrant la modélisation des risques, la traçabilité et les outils numériques.
- Pédagogie fondée sur des projets, des études de cas et des interventions de professionnels.
- Développement de compétences recherchées dans les industries agroalimentaires, les laboratoires, les organismes de certification, les cabinets de conseil et les autorités de contrôle.
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