| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Albert Camus forme des professionnels polyvalents de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'accueil et le service client. Les apprenants développent des compétences opérationnelles essentielles : préparer et assembler des plats, conduire des productions en respectant les normes sanitaires, assurer la mise en place et la distribution des repas, et gérer la relation avec la clientèle dans un contexte de service rapide. Cette formation débouche sur des métiers d'employé de restauration collective, d'équipier polyvalent en restauration rapide, ou d'agent de cafétéria dans des établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou commerciaux. Un diplôme concret qui ouvre la voie à une insertion professionnelle immédiate dans un secteur qui recrute en permanence.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, assemblage des plats rapides et en restauration collective
- Service en salle et au comptoir : accueil, livraison, gestion des commandes et relation client
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, nettoyage, prévention des risques et gestion des déchets
- Organisation du poste de travail et gestion des stocks : approvisionnement, inventaire, et optimisation des ressources
- Connaissance des produits et nutrition : caractéristiques des aliments, équilibre nutritionnel et adaptation des menus
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Gérer efficacement les commandes, le stockage et le contrôle des approvisionnements alimentaires
- Assurer la qualité du service client en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Organiser et optimiser les postes de travail pour garantir un service fluide et rapide
- Communiquer avec professionnalisme en équipe et auprès des clients pour améliorer l’expérience de restauration