| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par l'École de Production Les Établières à Fontenay-le-Comte forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques culinaires de base, préparation et distribution des repas en self-service, application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des stocks et réception des marchandises. Les apprenants développent des compétences opérationnelles en production culinaire, service au client, entretien des locaux et des équipements, tout en acquérant les savoir-être professionnels indispensables au secteur. Cette formation prépare à intégrer rapidement le marché du travail en tant qu'employé polyvalent de restauration dans les cantines scolaires, restaurants d'entreprise, établissements de santé, chaînes de restauration rapide ou services de cafétéria. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration ou un Bac Pro Cuisine pour élargir leurs perspectives professionnelles.
Programme
- Techniques culinaires spécifiques à la restauration rapide, collective et en cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et normes HACCP
- Organisation du poste de travail et gestion des stocks
- Service à la clientèle et communication en milieu professionnel
- Gestion des déchets et respect des règles environnementales
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement les approvisionnements et le stockage des denrées alimentaires
- Assurer un accueil client de qualité et adapter le service aux besoins spécifiques
- Optimiser l’organisation du poste de travail pour garantir la rapidité et la qualité du service