CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Lycée professionnel Bernart de Ventadour
| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée professionnel Bernart de Ventadour forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les secteurs de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, assemblage et préparation de plats, gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que le service auprès des clients. Les apprenants développent des compétences essentielles en hygiène alimentaire (HACCP), en organisation du travail en équipe, et en relation client dans un environnement rythmé. Cette formation prépare à des métiers opérationnels tels qu'employé de restauration collective, équipier polyvalent en restauration rapide, agent de cafétéria ou préparateur en cuisine centrale. Les diplômés sont immédiatement opérationnels pour intégrer des établissements scolaires, hôpitaux, entreprises de restauration commerciale ou chaînes de restauration rapide, avec la possibilité d'évoluer vers des postes à responsabilité.
Thématiques abordées
- Techniques de production culinaire rapide, collective et en cafétéria : préparation, cuisson, assemblage
- Sécurité alimentaire et hygiène professionnelle : normes, pratiques, prévention des risques
- Service en restauration : mise en place, accueil client, service à table et au comptoir
- Gestion des stocks et approvisionnement : commandes, réception, stockage
- Communication professionnelle et travail en équipe : relations avec clients, collègues et gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, production et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément aux normes en vigueur
- Gérer efficacement l’approvisionnement, le stockage et le contrôle des produits alimentaires
- Assurer un service client de qualité en adaptant son comportement et sa communication aux besoins
- Organiser et optimiser les espaces de travail pour garantir la productivité et la qualité du service
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