| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée professionnel Saint-Vincent-de-Paul forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la conception des menus à la réalisation de plats élaborés. Les apprentis développent des compétences en organisation de la production, gestion des approvisionnements, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi qu'en créativité gastronomique et présentation des assiettes. La formation intègre également la connaissance des produits, des circuits d'approvisionnement, le contrôle des coûts et l'animation d'équipe en cuisine. Les diplômés peuvent exercer comme chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique. Ils accèdent à des postes dans les restaurants traditionnels, les établissements hôteliers, la restauration rapide qualitative ou la cuisine de collectivité. Cette qualification ouvre également la voie à l'entrepreneuriat avec la possibilité de créer son propre établissement ou de poursuivre vers un BTS en hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des mets, cuisson, dressage, hygiène et sécurité alimentaire
- Nutrition et diététique : bases alimentaires, adaptation des recettes aux besoins spécifiques
- Gestion de production en cuisine : organisation du poste, planification et gestion des approvisionnements
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
- Connaissance du secteur de la restauration : types d’établissements, réglementation et relation client
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques culinaires fondamentales pour préparer et présenter des plats variés.
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel.
- Gérer l'organisation et la planification du poste de travail en cuisine.
- Utiliser les connaissances en nutrition pour élaborer des menus équilibrés.
- Développer des compétences en communication et travail d'équipe en environnement professionnel.