| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Saint-Martin forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Les apprenants y développent des compétences techniques essentielles : maîtrise des techniques de service à table, prise de commandes, conseil et valorisation des produits, préparation et service des boissons, ainsi que la gestion de la relation client dans un environnement professionnel exigeant. Le programme intègre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, l'organisation du travail en équipe et la connaissance des produits pour optimiser le conseil clientèle. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries ou structures de restauration collective. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle rapide dans un secteur dynamique offrant de réelles perspectives d'évolution.
Programme
- Techniques de commercialisation en hôtellerie, café et restaurant
- Accueil et communication client
- Vente de produits et services
- Gestion des réclamations
- Services en restauration et hôtellerie
- Service en salle (mise en place, prise de commande, service)
- Service au bar et au comptoir
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion administrative et commerciale
- Gestion des réservations et encaissements
- Utilisation des outils informatiques professionnels
- Suivi des stocks et commandes
- Connaissance des produits et environnement professionnel
- Connaissance des produits alimentaires et boissons
- Présentation de la réglementation professionnelle
- Enjeux du développement durable en restauration
- Préparation et insertion professionnelle
- Techniques d’expression écrite et orale
- Stage en entreprise et mise en situation professionnelle
- Préparation à l’examen final
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser les procédures de service en restauration et en hôtellerie pour garantir la satisfaction client
- Développer des compétences en gestion de la relation client et communication professionnelle
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux établissements de restauration et d’hôtellerie
- Utiliser efficacement les outils de gestion commerciale et administrative liés aux activités horeca