Lycée professionnel Saint-Martin

Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée professionnel Saint-Martin forme aux métiers du service en salle et de l'accueil dans le secteur de la restauration. Les apprenants y développent des compétences techniques essentielles : maîtrise des techniques de service à table, prise de commandes, conseil et valorisation des produits, préparation et service des boissons, ainsi que la gestion de la relation client dans un environnement professionnel exigeant. Le programme intègre également les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, l'organisation du travail en équipe et la connaissance des produits pour optimiser le conseil clientèle. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme serveur, commis de salle, employé de café-brasserie ou garçon de restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, hôtels, cafés, brasseries ou structures de restauration collective. Cette qualification ouvre la voie à une insertion professionnelle rapide dans un secteur dynamique offrant de réelles perspectives d'évolution.

Le CAP Cuisine du Lycée professionnel Saint-Martin forme aux techniques essentielles de la gastronomie française. Au programme : maîtrise des préparations culinaires chaudes et froides, apprentissage des cuissons, réalisation de sauces et garnitures, organisation du travail en cuisine professionnelle et respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent des compétences concrètes en mise en place, élaboration de menus, gestion des approvisionnements et travail en brigade. Cette formation diplômante ouvre les portes de la restauration traditionnelle, collective ou gastronomique. Les diplômés exercent comme commis de cuisine, cuisiniers en restaurant, chef de partie ou se dirigent vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement. Certains poursuivent en Bac professionnel ou en mention complémentaire pour se spécialiser. Une formation terrain qui allie technique, créativité et passion du métier.

Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier du Lycée professionnel Saint-Martin forme aux métiers de la boulangerie et de la pâtisserie artisanales. Au programme : maîtrise des techniques de panification (pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries), réalisation de pâtisseries classiques et créatives, gestion des matières premières et des procédés de fabrication. Les élèves développent des compétences techniques pointues en pétrissage, façonnage, cuisson et décoration, tout en acquérant une expertise en hygiène, sécurité alimentaire et gestion d'entreprise. La formation intègre également les aspects commerciaux et relationnels indispensables à l'exercice du métier. À l'issue du cursus, les diplômés peuvent exercer comme boulanger, pâtissier ou artisan polyvalent en boulangerie-pâtisserie artisanale, dans la grande distribution, l'hôtellerie-restauration, ou se lancer dans l'entrepreneuriat en créant leur propre entreprise. Ce diplôme ouvre la voie à des parcours professionnels variés et valorisants dans un secteur qui recherche activement des professionnels qualifiés.

Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Saint-Martin forme des professionnels polyvalents du service en salle et de l'accueil clientèle. Au programme : techniques de service à table, gestion des commandes, mise en place des espaces de restauration, accueil et conseil à la clientèle, œnologie et harmonisation des mets et vins, ainsi que la gestion commerciale et l'animation d'équipe. Les élèves développent des compétences relationnelles essentielles, une expertise technique en service, la maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi qu'une capacité à commercialiser et valoriser une offre gastronomique. Cette formation qualifiante prépare aux métiers de chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle, ou encore gestionnaire d'établissement de restauration. Les diplômés peuvent évoluer dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, l'hôtellerie de luxe ou la restauration événementielle, avec des perspectives d'évolution vers des postes à responsabilité.