| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS (ex MC) Sommellerie du Lycée professionnel Saint-Marc forme en un an des professionnels de la sommellerie immédiatement opérationnels. Au programme : service et commercialisation des vins, analyse sensorielle, œnologie, technologie et législation des boissons, connaissance approfondie des vignobles français et étrangers, ainsi que des spiritueux et autres boissons. Les apprenants développent leur palais lors de dégustations en salle d'analyse sensorielle, complétées par des conférences animées par des professionnels du secteur viticole. La formation intègre également l'anglais professionnel et la gestion appliquée pour maîtriser la commercialisation en contexte international. À l'issue de ce certificat de spécialisation, les diplômés exercent comme sommeliers en restaurants gastronomiques, hôtels de prestige, ou poursuivent vers un Brevet Professionnel Sommellerie ou un BTS Vin et Spiritueux pour approfondir leur expertise.
Thématiques abordées
- Œnologie et viticulture : histoire du vin, cépages, terroirs, vinification
- Dégustation sensorielle : techniques de dégustation, reconnaissance des arômes, évaluation de la qualité
- Service et techniques de sommellerie : accords mets-vins, service à table, gestion de cave
- Connaissance des spiritueux et boissons : caractéristiques, production, dégustation
- Communication et vente : conseil client, marketing du vin, réglementation et hygiène
Objectifs de la formation
- Acquérir une connaissance approfondie des cépages, terroirs et techniques de vinification pour une sélection pertinente des vins.
- Développer la maîtrise des techniques de dégustation professionnelle pour évaluer la qualité des vins et détecter leurs défauts.
- Savoir conseiller et associer les vins aux différents plats en tenant compte des saveurs et des accords mets-vins.
- Maîtriser la gestion et le service du vin en salle, incluant la connaissance des règles d’entretien, de conservation et de présentation.
- Être capable de communiquer efficacement avec les clients pour valoriser l’offre vinicole et optimiser leur expérience œnologique.