Lycée professionnel Saint-Marc

Le bac pro commercialisation et services en restauration propose par le lycee professionnel saint-marc forme des professionnels competents dans l'art de l'accueil et du service en restauration. au cœur du programme : la gestion complete de la relation client, de la reservation a la facturation, la maitrise des techniques de service dans tous les types d'etablissements de restauration, et l'acquisition d'une connaissance approfondie des produits commercialises. les eleves developpent leur capacite a optimiser les politiques commerciales et perfectionnent leurs competences en langues etrangeres pour accueillir une clientele internationale. des l'obtention du diplome, ils peuvent occuper le poste de chef de rang et evoluer vers des fonctions de maitre d'hotel ou d'adjoint au directeur de restaurant. les plus motives peuvent poursuivre en certificat de specialisation sommellerie ou en bts management en hotellerie-restauration.

Le bac pro cuisine propose par le lycee professionnel saint-marc forme des professionnels capables d'elaborer, de maitriser et d'organiser la production culinaire dans sa globalite. les eleves apprennent a gerer les commandes et les stocks de produits, a developper les relations avec les fournisseurs et a maitriser les couts de production. la formation developpe des competences solides en gestion permettant d'analyser et d'optimiser la politique commerciale d'un etablissement. les diplomes savent s'adapter aux evolutions de leur metier et ajuster leurs pratiques professionnelles aux nouvelles tendances. des l'obtention du diplome, ils peuvent occuper des postes de demi-chef de partie, puis evoluer vers chef de partie, second de cuisine ou chef de cuisine dans les restaurants, hotels ou etablissements de restauration collective.

Le cap cuisine du lycee professionnel saint-marc forme aux techniques essentielles de la cuisine professionnelle. au programme : preparation et transformation des produits (eplucher et emincer les legumes, vider et flamber les volailles, preparer les viandes), realisation de fonds de tarte, cuisson et mijotage des sauces. les eleves developpent des competences techniques et organisationnelles qui leur permettent de maitriser les bases culinaires et d'assurer la production de plats en respectant les normes d'hygiene et de qualite. les 14 semaines de stage sur 2 ans garantissent une immersion en conditions reelles. a l'issue de la formation, les diplomes accedent au poste de commis de cuisine dans la restauration traditionnelle, commerciale ou collective, avec des possibilites d'evolution vers un bac pro cuisine, une mention complementaire ou une specialisation en cuisine de la mer.

Le cs (ex mc) sommellerie du lycee professionnel saint-marc forme en un an des professionnels de la sommellerie immediatement operationnels. au programme : service et commercialisation des vins, analyse sensorielle, œnologie, technologie et legislation des boissons, connaissance approfondie des vignobles francais et etrangers, ainsi que des spiritueux et autres boissons. les apprenants developpent leur palais lors de degustations en salle d'analyse sensorielle, completees par des conferences animees par des professionnels du secteur viticole. la formation integre egalement l'anglais professionnel et la gestion appliquee pour maitriser la commercialisation en contexte international. a l'issue de ce certificat de specialisation, les diplomes exercent comme sommeliers en restaurants gastronomiques, hotels de prestige, ou poursuivent vers un brevet professionnel sommellerie ou un bts vin et spiritueux pour approfondir leur expertise.