| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant proposé par le Lycée polyvalent Renée Bonnet forme des professionnels polyvalents de l'accueil et du service en restauration. Au programme : maîtrise des techniques de service en salle, gestion de la relation client, connaissance des produits et des boissons, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les apprenants développent des compétences pratiques essentielles : prise de commande, service à l'assiette et au plateau, valorisation des mets et des vins, encaissement et gestion de la mise en place. Cette formation diplômante ouvre les portes des métiers de serveur, chef de rang, employé de restaurant ou barman dans des établissements variés tels que restaurants traditionnels, brasseries, cafés, hôtels-restaurants ou structures de restauration collective. Grâce à une pédagogie alliant théorie et pratique professionnelle, les diplômés sont immédiatement opérationnels et peuvent évoluer vers des postes à responsabilité dans le secteur de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Organisation des prestations en hôtel, café, restaurant : gestion des stocks, mise en place, entretien des locaux
- Accueil, communication et services : prise de commandes, service des mets et des boissons, relation client
- Techniques de commercialisation et vente : prospection, promotion des offres, facturation et encaissement
- Entretien et service en hôtellerie : préparation des chambres, room-service, gestion du linge
- Stage professionnel en milieu d’entreprise (14 semaines réparties sur 2 ans) pour mise en pratique des compétences
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux secteurs hôtel, café et restaurant
- Maîtriser les règles d’accueil, de service et de communication client en environnement commercial
- Développer des compétences pratiques en gestion des espaces de vente et de restauration
- Appliquer les normes d’hygiène et sécurité alimentaires spécifiques aux établissements de restauration
- Utiliser des outils de gestion opérationnelle pour optimiser le service et la relation client