| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Lamarck, le CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) en 2 ans prépare des professionnels opérationnels dans les cuisines et espaces de service. Les étudiants maîtrisent la préparation et l'assemblage de mets simples, la mise en place des espaces de distribution, l'accueil client et la prise de commande, tout en garantissant l'hygiène et l'entretien des locaux. Cette formation développe des compétences pratiques immédiatement valorisables : dextérité culinaire, sens du service, rigueur sanitaire et capacité à travailler en équipe. Les diplômés s'insèrent rapidement dans le secteur dynamique de la restauration commerciale et collective, en tant qu'agent polyvalent de restauration, ouvrier de production culinaire ou assistant de service. Une excellente porte d'entrée pour poursuivre vers une mention complémentaire ou un bac professionnel.
Programme
- Techniques culinaires de base : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : organisation et accueil
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Communication professionnelle et travail en équipe
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer la qualité et la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur
- Organiser et gérer efficacement les stocks, les approvisionnements et les flux de production
- Mettre en œuvre un service client adapté aux environnements de restauration variés
- Utiliser les équipements professionnels en respectant les règles d’hygiène et de sécurité
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