| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent du Vimeu forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble de la chaîne de restauration collective, rapide et de cafétéria. Les étudiants acquièrent les techniques culinaires fondamentales : préparation des matières premières, cuisson des aliments, dressage et présentation des plats. Ils développent également leurs compétences en service client, gestion des stocks, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), ainsi qu'en utilisation des équipements professionnels spécifiques à ces secteurs d'activité.
Cette formation pratique et théorique permet aux diplômés de rejoindre immédiatement le marché du travail en tant qu'employés polyvalents de restauration dans les cantines scolaires, restaurants d'entreprise, chaînes de restauration rapide, cafétérias hospitalières ou centres de loisirs. Ils peuvent également évoluer vers des postes de responsabilité d'équipe ou poursuivre leur parcours professionnel par une spécialisation en cuisine ou service.
Thématiques abordées
- Techniques de production en restauration : préparation des mets, cuisson, assemblage des plats
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, service à table et au comptoir
- Hygiène alimentaire et sécurité : normes HACCP, règles d'hygiène, prévention des risques
- Gestion des stocks et approvisionnement : commande, stockage, contrôle des denrées
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, collaboration en cuisine et salle
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, production et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire conformes aux normes en vigueur
- Organiser et optimiser les postes de travail pour assurer un service efficace et de qualité
- Développer des compétences en accueil, communication et relation client en contexte de restauration
- Appliquer les procédures de gestion des stocks et des approvisionnements