| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations proposé par le Lycée polyvalent Joseph Storck forme des professionnels polyvalents capables d'intervenir dans les métiers de la restauration rapide, collective et en cafétéria. Au programme : maîtrise des techniques de production culinaire en quantité, respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), gestion des approvisionnements et des stocks, ainsi que l'accueil et le service client. Les élèves développent des compétences pratiques en préparation froide et chaude, assemblage et dressage de plats, encaissement et communication professionnelle. Cette formation prépare à intégrer rapidement le monde du travail dans des environnements variés : restaurants d'entreprise, établissements scolaires, hôpitaux, chaînes de restauration rapide, cafétérias ou services traiteur. Les diplômés peuvent occuper des postes d'employé polyvalent de restauration, agent de production, équipier polyvalent ou responsable de point de vente après quelques années d'expérience. Une formation complète qui allie savoir-faire technique et sens du service.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson, présentation des plats
- Hygiène et sécurité alimentaire : maîtrise des normes HACCP et bonnes pratiques
- Service en restauration : accueil, prise de commande, service en restauration rapide et collective
- Gestion des approvisionnements et stockage des denrées
- Communication et travail en équipe dans un environnement de restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser le poste de travail pour optimiser la qualité et la rapidité du service
- Communiquer efficacement avec la clientèle pour garantir une expérience positive et adaptée
- Gérer les stocks et les approvisionnements pour maintenir la continuité du service