| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration dispensé au Lycée polyvalent Saint-Exupéry forme des professionnels de la salle capables de maîtriser l'ensemble des techniques de service en restauration. Au programme : l'accueil et la relation client, les techniques de service à table et au bar, la gestion des commandes et de la facturation, l'organisation du travail en salle, ainsi que la connaissance des produits, des vins et des accords mets-boissons. Les étudiants développent des compétences en animation commerciale, merchandising, gestion des stocks et management d'équipe. Ils acquièrent également une solide culture gastronomique et œnologique, tout en maîtrisant les règles d'hygiène et de sécurité. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou assistant manager dans des restaurants traditionnels, gastronomiques, des brasseries, hôtels-restaurants ou structures de restauration événementielle. Cette formation ouvre également la voie à l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueillir et conseiller la clientèle
- Vente et promotion des produits
- Gestion de la relation client
- Services en restauration
- Organisation du service en salle
- Techniques de service à table et au buffet
- Gestion des réclamations et qualité de service
- Connaissance des produits et hygiène alimentaire
- Produits alimentaires et boissons
- Principes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Environnement économique et juridique de la restauration
- Réglementation professionnelle
- Gestion commerciale et législation
- Développement professionnel et gestion d’entreprise
- Techniques de communication professionnelle
- Gestion d’équipe et organisation du travail
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de vente et de conseil adaptées aux produits et services de restauration
- Acquérir les compétences en gestion de la relation client pour garantir la satisfaction et la fidélisation
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques au secteur de la restauration
- Organiser et gérer les opérations commerciales et logistiques au sein d’un point de vente en restauration
- Utiliser les outils numériques et de communication pour optimiser les actions commerciales et le service en salle