| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée Notre-Dame de la Providence forme des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires, de la mise en place à la réalisation de plats élaborés. Au programme : apprentissage des cuissons, travail des produits frais et de saison, gestion des approvisionnements, organisation de la production, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Les élèves développent leur créativité culinaire, leur sens de l'esthétique dans le dressage des assiettes, ainsi que leurs compétences en gestion d'équipe et en communication professionnelle. Cette formation allie pratique intensive en cuisine pédagogique et enseignement technologique, avec des périodes en entreprise permettant une immersion dans le monde professionnel. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme commis de cuisine, chef de partie ou cuisinier dans la restauration commerciale, collective ou gastronomique, avec des perspectives d'évolution vers des postes de chef de cuisine ou la création de leur propre établissement.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparations de bases (soupes, sauces, garnitures)
- Cuissons maîtrisées (grillades, rôtisseries, cuisson vapeur)
- Hygiène, sécurité et réglementation alimentaire
- Normes HACCP et gestion des risques sanitaires
- Pratiques d’hygiène en cuisine professionnelle
- Production culinaire et organisation
- Planification des repas et gestion des stocks
- Techniques de présentation et dressage des plats
- Connaissance des produits et nutrition
- Étude des matières premières et saisons
- Principes de nutrition et équilibre alimentaire
- Communication et gestion en milieu professionnel
- Relation avec l’équipe et le client
- Gestion du temps et du stress en cuisine
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et de cuisson des aliments selon les normes professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en cuisine pour garantir la qualité sanitaire des plats
- Organiser et planifier le travail en cuisine dans un environnement professionnel dynamique
- Concevoir et réaliser des plats en respectant les critères de qualité gustative et esthétique
- Communiquer efficacement au sein d’une brigade et avec les clients pour assurer un service optimal