| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Antoine Bourdelle, le CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria) forme des professionnels opérationnels en deux ans. Vous maîtriserez les techniques essentielles de production alimentaire, la préparation des repas et le service dans des environnements variés : restauration rapide, collective ou établissements de fabrication de plateaux-repas. La formation allie pratique intensive à des enseignements technologiques (hygiène, sécurité alimentaire, prévention), complétés par une formation générale (français, mathématiques, anglais) et artistique. Équipier polyvalent, agent en cafétéria, cuisinier ou conducteur d'équipement de production : les diplômés accèdent rapidement à l'emploi. Des poursuites d'études restent possibles avec les mentions complémentaires cuisinier en desserts ou employé barman, permettant une évolution professionnelle jusqu'aux postes de responsabilité en gestion hôtelière-restauration.
Programme
- Techniques de production culinaire : préparation, cuisson et présentation des plats
- Service en restauration rapide, collective et en cafétéria : organisation et gestion du service
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes, protocoles et contrôle qualité
- Gestion des approvisionnements et stocks : commande, stockage et utilisation des denrées
- Communication et travail en équipe en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser la préparation et la production alimentaire en restauration rapide, collective et cafétéria.
- Acquérir les techniques de service adaptées aux différents types de restauration (rapide, collective, cafétéria) pour assurer une qualité et une rapidité optimales.
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de prévention santé-environnement dans les activités de production et de service.
- Gérer efficacement les équipements et matériels spécifiques à la production et au service en restauration.
- Développer une communication professionnelle adaptée au travail en équipe et au contact avec la clientèle.