| Durée de la formation en année | 1 an |
|---|---|
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
La FCIL Barista du Lycée polyvalent hôtelier Jean Monnet est une formation d'exception pour les titulaires d'un baccalauréat professionnel (CSR ou STHR). Sur une année (9 semaines en lycée et 12 semaines en alternance), les apprenants se spécialisent dans la maîtrise compléte du café : connaissance des origines et variétés, techniques d'extraction, art latte et gestion sensorielle. Encadrés par des professionnels baristas reconnus et des formateurs du secteur hôtelier, les étudiants développent une expertise rare et très demandée. À l'issue de cette formation, ils deviennent de véritables sommeliers du café, qualifiés pour exercer dans les coffee shops haut de gamme, les restaurants branchés ou en tant qu'entrepreneurs. Le secteur est en pleine expansion : Limoges en témoigne avec l'ouverture croissante de coffee shops spécialisés. Les diplômés obtiennent une attestation académique de compétences qui valide leur professionnalisme et ouvre les portes d'une carrière dynamique et gratifiante.
Programme
- Techniques de préparation du café : extraction espresso, mouture, pression, et température
- Connaissance des machines à café professionnelles : entretien, réglages et dépannage
- Création et décoration des boissons : latte art, variétés de boissons à base d’espresso
- Gestion hygiène et sécurité en milieu professionnel : normes HACCP appliquées au café
- Accueil client et gestion commerciale en barista : conseil, prise de commande et encaissement
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation et d'extraction des différentes boissons à base de café.
- Connaître les spécificités des grains de café et leur impact sur la saveur finale.
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité dans un environnement de barista.
- Utiliser et entretenir efficacement le matériel professionnel lié à la préparation du café.
- Développer un sens de l'accueil et du service client adapté au secteur de la restauration.