| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée Jeanne Delanoue forme des professionnels qualifiés capables d'intervenir efficacement dans tous les domaines liés à la cuisine. Au programme : maîtrise de l'organisation et de la production culinaire, techniques de communication et de commercialisation en restauration, gestion des approvisionnements et exploitation d'un établissement. Les étudiants développent des compétences solides en animation et gestion d'équipe, tout en apprenant à mettre en œuvre une démarche qualité adaptée au secteur de la restauration. Cette formation polyvalente ouvre les portes à des postes variés : commis de cuisine, chef de partie ou adjoint de cuisine en restauration commerciale, second de cuisine, ou encore chef de cuisine et responsable de production en restauration collective.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des légumes, viandes, poissons ; maîtrise des cuissons ; réalisation des sauces classiques
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles d’hygiène, normes HACCP, gestion des allergènes
- Organisation et gestion en cuisine : planification des tâches, gestion des stocks, approvisionnement
- Connaissance des produits : nutrition, saisonnalité, identification des produits frais et transformés
- Arts appliqués et culture gastronomique : présentation des plats, histoire de la cuisine, techniques de dressage
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage des plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires
- Acquérir les connaissances des produits culinaires, ingrédients, et leur utilisation optimale en cuisine professionnelle
- Développer la capacité à organiser et gérer efficacement un poste de travail en cuisine pour assurer une production fluide
- Apprendre à concevoir et réaliser des menus adaptés aux besoins des clients et aux contraintes financières
- Être capable de travailler en équipe en cuisine tout en respectant les règles de communication et coordination professionnelle