| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le master mention nutrition et sciences des aliments de l'École nationale supérieure d'agronomie et des industries alimentaires forme des experts capables de maîtriser les enjeux scientifiques et technologiques de l'alimentation contemporaine. Au programme : biochimie et physiologie de la nutrition, qualité et sécurité sanitaire des aliments, procédés de transformation industrielle, innovation produit et analyse sensorielle. Les étudiants développent des compétences pointues en formulation alimentaire, évaluation nutritionnelle, gestion de projets R&D et réglementation. Ils acquièrent également une expertise en méthodologies analytiques et en conception d'aliments fonctionnels adaptés aux besoins des consommateurs. Cette formation prépare aux métiers de responsable qualité nutrition, ingénieur recherche et développement en agroalimentaire, chargé d'affaires réglementaires, consultant en nutrition ou chef de projet innovation alimentaire. Les diplômés intègrent des industries agroalimentaires, des laboratoires de recherche publics ou privés, des organismes de santé publique ou exercent en tant que conseillers auprès des entreprises du secteur.
Thématiques abordées
- Nutrition et métabolisme : bases physiologiques, biochimie nutritionnelle, nutrition appliquée à la santé
- Sciences des aliments : conservation, procédés industriels, qualité et sécurité des aliments
- Technologies alimentaires : emballages, formulations, innovations en agroalimentaire
- Analyses et contrôles : méthodes analytiques, microbiologie, réglementation
- Anglais scientifique et communication professionnelle
Objectifs de la formation
- Maîtriser les principes fondamentaux de la nutrition humaine et des sciences des aliments
- Analyser et évaluer la qualité nutritionnelle et la sécurité des denrées alimentaires
- Concevoir et optimiser des produits alimentaires innovants répondant aux exigences nutritionnelles
- Appliquer les méthodes scientifiques pour la conservation, la transformation et l’emballage des aliments
- Communiquer efficacement les connaissances nutritionnelles et scientifiques auprès de divers publics