| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Saint-Pierre, le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service en salle et la gestion commerciale. Les étudiants développent des compétences techniques pointues : techniques de service à table, sommellerie de base, gestion des stocks, animation commerciale et relation clientèle. Le programme intègre la technologie culinaire, l'économie-gestion, les langues étrangères appliquées et les sciences appliquées à l'alimentation. Cette formation développe l'autonomie, le sens du relationnel et les capacités d'encadrement nécessaires pour évoluer rapidement vers des postes à responsabilités. Les diplômés deviennent chefs de rang, responsables de salle, maîtres d'hôtel ou gestionnaires d'établissements de restauration, dans la restauration traditionnelle, gastronomique, collective ou l'hôtellerie de prestige.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration : méthodes de vente, relation client, gestion des commandes
- Services en restauration : protocoles de service, préparation et dressage des tables, accueil et fidélisation
- Connaissance des produits et des menus : ingrédients, spécificités culinaires, allergènes
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, gestion des risques sanitaires
- Gestion commerciale et administrative : gestion des stocks, commande fournisseurs, gestion des encaissements
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de conseil adaptées à la restauration commerciale
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire pour garantir la qualité des services
- Savoir organiser et coordonner l’activité commerciale en restauration
- Développer des compétences en communication pour la gestion de la relation client
- Appliquer les méthodes de gestion des stocks et des approvisionnements en restauration
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