| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie du Lycée polyvalent hôtelier régional Jean-Paul Passedat est une formation reconnue nationalement et agréée par l'Union de la Sommellerie Française. D'une durée d'un an, elle combine enseignements théoriques et pratiques : technologie professionnelle et œnologie, crus des vins, analyse sensorielle, connaissance des produits de bar, travaux pratiques en sommellerie, ainsi que communication, vente et gestion. Les étudiants bénéficient de visites de vignobles, d'un stage vendanges de 4 semaines, d'un stage caviste et d'un stage en restaurant gastronomique de 8 semaines. La formation développe des compétences pointues en dégustation, conseil client, gestion de cave et accords mets-vins. Encadrés par des professionnels de l'Association des Sommeliers d'Alpes-Marseille-Provence, les étudiants participent à de nombreux concours professionnels. À l'issue de la formation, ils peuvent accéder à des postes de commis sommelier dans des établissements gastronomiques de prestige.
Programme
- Connaissance des vins et spiritueux : cépages, régions viticoles, méthodes de production
- Techniques de dégustation et évaluation sensorielle des vins
- Accords mets et vins : principes et application en restauration
- Service du vin et sommellerie en salle : techniques, matériel, communication client
- Gestion des stocks, achat et réglementation liés aux boissons alcoolisées
Objectifs de la formation
- Maîtriser l'identification, la dégustation et l’évaluation des différents vins et spiritueux
- Savoir conseiller efficacement une clientèle en associant mets et vins
- Acquérir les techniques professionnelles de service et de gestion d’une cave à vin
- Connaître les règles d’hygiène, de sécurité et les normes liées au métier de sommelier
- Développer des compétences commerciales pour optimiser les ventes et la fidélisation client