| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée polyvalent François Rabelais forme des professionnels polyvalents de la salle et du service. Au programme : la mise en place complète de la salle pour différents types de services (carte, menus, banquets), l'organisation du service des plats et boissons, ainsi que la gestion des approvisionnements et le contrôle des stocks. Les étudiants développent des compétences en coordination d'équipe, en techniques de vente avec élaboration d'argumentaires commerciaux, et en gestion de la relation client. La formation intègre une démarche qualité rigoureuse incluant les normes d'hygiène, de santé, de sécurité, ainsi que le respect de l'environnement et du développement durable. Les diplômés peuvent évoluer comme chefs de rang, maîtres d'hôtel, responsables de salle ou poursuivre vers des postes de management dans la restauration commerciale, collective ou l'hôtellerie.
Programme
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Vente de prestations et produits
- Gestion des services en restauration
- Organisation du poste de travail
- Gestion des stocks et approvisionnements
- Communication professionnelle
- Techniques de communication écrite et orale
- Relation client et gestion des conflits
- Hygiène et sécurité en restauration
- Normes d'hygiène alimentaire
- Prévention des risques professionnels
- Environnement économique et juridique
- Droit du travail et réglementation commerciale
- Économie appliquée au secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de commercialisation spécifiques aux produits et services de restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Développer des compétences en gestion de la relation client et en communication professionnelle
- Savoir organiser et gérer un point de vente ou un espace de restauration
- Appliquer les principes de base de la gestion commerciale et administrative dans un contexte de restauration