| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée polyvalent La Hotoie forme aux métiers du service en restauration et hôtellerie. Cette formation développe des compétences professionnelles concrètes : accueil et commercialisation auprès de la clientèle, techniques de service des mets et boissons, mise en place et entretien de la salle, gestion de l'approvisionnement et des stocks, ainsi que la facturation et l'encaissement. Les apprenants maîtrisent également la technologie de service et les normes d'hygiène alimentaire HACCP. À l'issue du parcours, les diplômés peuvent exercer comme commis de salle, serveur ou employé de café-restaurant dans des établissements variés : restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, cafés ou structures de restauration collective. Cette qualification offre une insertion rapide sur le marché du travail grâce à la diversité des opportunités dans le secteur dynamique de l'hôtellerie-restauration.
Programme
- Techniques de commercialisation et gestion de la relation client : accueil, prise de commande, conseil et vente
- Services en restauration et hôtellerie : préparation de la salle, dressage, service en salle et au bar
- Hygiène, sécurité et réglementation : normes HACCP, sécurité alimentaire, gestion des risques
- Communication professionnelle et travail en équipe : expression orale, gestion des conflits, collaboration
- Environnement économique et administratif du secteur : organisation d’entreprise, gestion des stocks, aspects juridiques
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur hôtel-café-restaurant pour optimiser la vente des prestations
- Maîtriser le service client et l’accueil avec un savoir-faire professionnel garantissant la satisfaction et la fidélisation
- Développer les compétences en gestion opérationnelle quotidienne, incluant la prise de commandes, la facturation et la gestion des stocks
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques au secteur HCR
- Utiliser efficacement les outils numériques pour la gestion commerciale et la communication dans un contexte hôtel-café-restaurant