| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée polyvalent privé Saint-Bénigne forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service et l'accueil clientèle dans l'univers gastronomique. Les étudiants développent des compétences techniques pointues : prise de commande, service à table, conseil en accords mets-vins, gestion de caisse et animation commerciale. La formation allie enseignements théoriques (œnologie, technologie culinaire, gestion) et pratique intensive en restaurant d'application et stages en entreprise. Les apprenants acquièrent également des savoir-faire en communication, merchandising et techniques de vente adaptées à la restauration traditionnelle, collective ou événementielle. Véritables ambassadeurs de l'expérience culinaire, les diplômés évoluent vers des postes de serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans des établissements prestigieux, avant de pouvoir prétendre à la gestion d'équipes ou à l'entrepreneuriat dans le secteur de la restauration haut de gamme.
Programme
- Techniques de commercialisation et vente en restauration : prospection, accueil client, argumentation, négociation
- Services en salle et gestion d'événements : protocoles de service, organisation d'événements, gestion de l'équipe en salle
- Hygiène, sécurité et réglementation en restauration : normes HACCP, sécurité alimentaire, législation sanitaire
- Gestion économique et commerciale : gestion des approvisionnements, suivi des stocks, analyse des résultats commerciaux
- Communication professionnelle et travail en équipe : relation client, travail collaboratif, gestion des conflits
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de négociation spécifiques au secteur de la restauration
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Développer la capacité à gérer un service clientèle dans un contexte de restauration commerciale
- Apprendre à organiser et planifier les opérations de service en salle et en événementiel
- Comprendre et appliquer les principes de gestion économique liés à la commercialisation en restauration
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