| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Cuisine du Lycée des métiers Sainte-Anne forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art culinaire dans sa globalité. Au programme : techniques de base des préparations chaudes et froides, réalisation d'entrées, plats et desserts, gestion des approvisionnements et respect de l'hygiène alimentaire. Les étudiants développent des compétences pratiques en organisation de poste de travail, utilisation d'équipements professionnels, créativité culinaire et travail en équipe sous pression. La formation intègre également la connaissance des produits, les bases de la nutrition et la présentation soignée des plats. À l'issue de cette formation, les diplômés évoluent comme commis de cuisine, cuisiniers dans la restauration collective ou commerciale, ou peuvent poursuivre vers un Bac Pro Cuisine. Certains créent leur propre établissement ou se spécialisent dans la pâtisserie, la cuisine du monde ou la restauration gastronomique, ouvrant ainsi de multiples perspectives d'évolution professionnelle.
Programme
- Techniques fondamentales de cuisine : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en cuisine
- Connaissance des produits : fruits, légumes, viandes, poissons, épices
- Organisation professionnelle en cuisine : gestion du temps, matériel, travail en équipe
- Culture culinaire et fabrication de plats traditionnels et modernes
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et présentation des plats selon les règles professionnelles.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine.
- Planifier et organiser efficacement les activités en cuisine pour optimiser le temps et les ressources.
- Savoir identifier et sélectionner les produits de qualité adaptés aux recettes.
- Développer la capacité à travailler en équipe et à communiquer en contexte professionnel.