| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le BAC Pro Cuisine du Lycée privé polyvalent Sacré-Cœur forme les futurs professionnels de la gastronomie en développant une expertise technique complète et une créativité culinaire affirmée. Au programme : maîtrise des techniques de base et perfectionnées (découpe, cuisson, présentation), apprentissage de la pâtisserie et de la boulangerie, gestion des approvisionnements, contrôle qualité et respect des normes HACCP. Les étudiants développent leur sens de l'organisation, leur capacité d'adaptation aux contraintes de production, ainsi que leurs compétences managériales pour encadrer une équipe. Cette formation polyvalente prépare directement à l'exercice en tant que cuisinier qualifié, chef de partie, ou responsable de production culinaire dans la restauration traditionnelle, collective, gastronomique ou encore dans l'industrie agroalimentaire. Les diplômés peuvent également se diriger vers l'entrepreneuriat en créant leur propre établissement de restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, dressage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, bonnes pratiques en cuisine
- Gestion de la production en restauration : organisation, gestion des stocks, planification
- Connaissance des produits : légumes, viandes, poissons, épices et herbes aromatiques
- Communication et relation professionnelle : travail en équipe, accueil client, gestion du stress
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de préparation, cuisson et dressage des plats pour garantir la qualité gastronomique.
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin d’assurer un environnement de travail conforme.
- Savoir gérer les approvisionnements, le stockage et la gestion des coûts pour une exploitation efficace.
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés et adaptés aux différentes contraintes nutritionnelles.
- Appréhender les techniques de travail en équipe et de communication en milieu professionnel.
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