| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 1 an |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CS Sommellerie proposé par le Lycée polyvalent privé Saint-Joseph L'Amandier forme des experts en œnologie et en accords mets-vins. Au programme : apprentissage approfondi des vignobles français et internationaux, techniques de dégustation professionnelle, gestion de cave et constitution de cartes des vins adaptées aux différents concepts de restauration. Les étudiants développent des compétences pointues en conseil clientèle, valorisation des produits, service à l'assiette et animation commerciale autour du vin. La formation intègre également la maîtrise des achats, du stockage et de la gestion des approvisionnements. À l'issue du parcours, les diplômés exercent comme sommeliers en restaurants gastronomiques, cavistes-conseils, chefs de cave ou responsables achats vins dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme. Cette spécialisation ouvre également la voie vers des postes de formateurs ou de consultants en œnotourisme, permettant d'allier expertise technique et passion pour l'univers viticole.
Programme
- Connaissance des vins, des boissons et des spiritueux : production, terroirs, caractéristiques
- Dégustation professionnelle : techniques, analyse organoleptique, accords mets-vins
- Service en salle et sommellerie pratique : méthodes de service, gestion de la cave, organisation
- Connaissances commerciales et marketing appliquées à la sommellerie
- Culture générale et analyse sensorielle, communication professionnelle et langues
Objectifs de la formation
- Maîtriser l’analyse sensorielle et la dégustation des vins et spiritueux
- Connaître les cépages, terroirs et techniques de vinification pour conseiller efficacement
- Savoir gérer et organiser un service de sommellerie en restauration
- Acquérir les compétences pour l'achat, la conservation et la gestion des stocks de vins
- Développer des compétences commerciales et relationnelles pour la promotion des vins auprès des clients