| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine du Lycée polyvalent Étienne Oehmichen forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires fondamentales et avancées. Au programme : apprentissage des bases de la cuisine française et internationale, maîtrise des cuissons, travail des produits de saison, élaboration de menus équilibrés, respect de l'hygiène alimentaire HACCP et gestion des coûts. Les étudiants développent leur créativité culinaire, leur sens de l'organisation en brigade, leur capacité d'adaptation aux contraintes de service et leur expertise dans la présentation des plats. Cette formation diplômante ouvre les portes vers les métiers de commis de cuisine, cuisinier en restauration traditionnelle ou collective, chef de partie ou permet une poursuite d'études vers un BTS Hôtellerie-Restauration. Les diplômés évoluent dans des environnements variés : restaurants gastronomiques, brasseries, établissements de tourisme, restauration d'entreprise ou peuvent créer leur propre établissement après quelques années d'expérience professionnelle.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation, cuisson, présentation
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation sanitaire
- Gestion des approvisionnements et maîtrise des coûts
- Organisation et fonctionnement d’une cuisine professionnelle
- Communication professionnelle et relation client en restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et dressage des plats conformément aux normes professionnelles
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en environnement professionnel
- Organiser et planifier le travail en cuisine pour optimiser les processus de production
- Utiliser les outils et équipements culinaires avec efficacité et sécurité
- Développer une connaissance approfondie des produits alimentaires et de leur mise en valeur gastronomique