Cap pâtissier - Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris

Le CAP Pâtissier proposé par le Campus de la gastronomie durable Belliard - CFA académique de Paris forme aux techniques fondamentales de la pâtisserie artisanale et moderne. Au programme : maîtrise des pâtes (feuilletée, à choux, brisée, sablée), confection de crèmes et garnitures, réalisation de viennoiseries, entremets et desserts à l'assiette. Les apprenants développent des compétences en organisation du travail, respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu'en valorisation des produits et créativité pâtissière. L'accent est mis sur les pratiques durables et l'approvisionnement responsable, en cohérence avec les valeurs du campus. À l'issue de la formation, les diplômés peuvent exercer comme pâtissier en boutique artisanale, en restaurant gastronomique, en hôtellerie ou intégrer des laboratoires de production. Ce diplôme ouvre également la voie à une spécialisation (chocolaterie, glacerie) ou à la création de sa propre entreprise. Une formation complète pour allier savoir-faire technique, sens artistique et engagement écoresponsable.