| Niveau d'études visé | Bac +5 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le master mention nutrition et sciences des aliments proposé par AgroParisTech - Centre de Paris-Saclay forme des experts capables de maîtriser les enjeux scientifiques et techniques du secteur alimentaire. Au programme : composition et propriétés des aliments, processus de transformation, métabolisme des nutriments, relations entre alimentation et santé, ainsi que les méthodes d'analyse physicochimique et sensorielle. Les étudiants développent des compétences en formulation de produits alimentaires, évaluation nutritionnelle, contrôle qualité et sécurité sanitaire. Ils apprennent à concevoir des stratégies nutritionnelles adaptées aux besoins des populations et à innover dans le développement de nouveaux aliments fonctionnels. Cette formation prépare aux métiers de responsable qualité en industrie agroalimentaire, chef de projet R&D, ingénieur produit, chargé de mission en nutrition santé publique, consultant en nutrition ou chercheur dans les domaines de l'alimentation et de la nutrition humaine.
Programme
- Fondements de la nutrition et des sciences des aliments : biochimie, microbiologie, physiologie, génétique, chimie alimentaire
- Conception, formulation et transformation des aliments : génie des procédés, physico-chimie des aliments, sécurité alimentaire
- Nutrition et santé : liens alimentation-santé, comportement alimentaire, santé publique, toxicologie alimentaire et exposome
- Analyse des risques sanitaires liés aux aliments et à l’environnement, évaluation et gestion des risques
- Développement durable et innovation alimentaire : alimentation saine, sûre, appréciée, accessible et à moindre impact environnemental
Objectifs de la formation
- Mobiliser des savoirs spécialisés en nutrition, biochimie, microbiologie, et génie des procédés alimentaires pour analyser et innover dans la conception des aliments.
- Concevoir et conduire une démarche scientifique rigoureuse, de la production à l’analyse de données expérimentales en laboratoire et à l’échelle pilote.
- Appliquer les connaissances sur les liens entre alimentation, santé humaine et environnement pour proposer des aliments sains, sûrs, appréciés et durables.
- Évaluer les risques sanitaires et toxicologiques liés à l’alimentation en intégrant les enjeux économiques, sociétaux et environnementaux.
- Communiquer efficacement les résultats scientifiques et agir de manière responsable en milieu professionnel dans les secteurs industriels et de la recherche.