| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Baccalauréat Professionnel Commercialisation & Services en Restauration du Lycée René Auffray forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'accueil client, le service en salle et la commercialisation en restauration. Pendant 3 ans, les étudiants acquièrent des compétences pratiques à travers l'utilisation d'équipements professionnels uniques : 6 cuisines, 2 salles de restaurant modulables, 1 hôtel d'application de 15 chambres et 1 salle d'œnologie. Au-delà des cours théoriques et stages en entreprise, ils développent l'excellence du service, la gestion de situations complexes et les savoirs en langue anglaise renforcés via la section européenne. À l'issue de la formation, les diplômés accèdent à des postes tels que commis de salle, chef de rang, maître d'hôtel ou barman, tant en restauration gastronomique qu'en restauration collective. Avec la possibilité de stages à l'étranger, ils s'inscrivent dans une dynamique d'ouverture internationale et de mobilité professionnelle, prêts à évoluer rapidement selon leur profil et ambition.
Programme
- Techniques de vente et négociation commerciale en restauration
- Gestion des opérations de service en restauration (accueil, service à table, gestion des commandes)
- Connaissance des produits alimentaires, boissons et réglementation sanitaire
- Communication professionnelle et relation client dans un contexte commercial
- Gestion économique et administrative d’un point de vente en restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration pour optimiser la satisfaction client
- Développer des compétences en gestion des services et organisation du travail en restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène, de sécurité et de qualité spécifiques à la restauration commerciale
- Savoir communiquer efficacement avec les clients et les équipes pour assurer un service fluide
- Être capable de gérer les approvisionnements et le suivi des stocks dans un contexte professionnel
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