| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au Lycée polyvalent Le Castel, le CAP Cuisine vous forme en 2 ans à maîtriser les fondamentaux des techniques culinaires. Vous apprendrez la technologie cuisine, les travaux pratiques en cuisine, les sciences appliquées à l'alimentation et l'hygiène, complétés par des enseignements en expression orale, mathématiques et anglais. Cette formation vous permettra d'acquérir les compétences d'un commis cuisinier opérationnel, capable de préparer des plats selon les normes traditionnelles et évolutives, de maîtriser l'hygiène alimentaire et de gérer les équipements professionnels. À l'issue de votre diplôme, vous accédez immédiatement à des postes dans tous les établissements de restauration et d'hôtellerie, avec des perspectives d'évolution vers des rôles de chef de partie, puis chef de cuisine. L'alternance sous statut salarié offre une expérience professionnelle concrète dès le départ.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales
- Préparation des produits
- Maîtrise des cuissons
- Dressage des plats
- Hygiène, sécurité et réglementation
- Connaissance des matières premières
- Produits frais, surgelés et conserves
- Origines et saisonnalité
- Organisation et gestion en cuisine
- Planification des tâches
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Accueil et service en restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir des techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser l’organisation du poste de travail et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Développer la capacité à gérer les approvisionnements et le stockage des aliments
- Appliquer des principes de gestion du temps pour assurer un service efficace en cuisine
- Comprendre les bases de la nutrition et adapter les menus aux besoins spécifiques des clients
Découvrir l’établissement
