| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée polyvalent Jean-Baptiste Dumas forme aux métiers de la restauration rapide, collective et de cafétéria. Les étudiants y acquièrent les techniques de préparation culinaire froide et chaude, la gestion des approvisionnements et la maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Au programme : réalisation de plats simples, assemblage créatif, service au comptoir et en salle, accueil clientèle et encaissement. Cette formation développe des compétences pratiques en cuisine rapide, des savoir-faire en service client et une autonomie opérationnelle dans un environnement de restauration à flux tendu. Les diplômés deviennent employés polyvalents de restauration, agents de production en cuisine collective, serveurs en cafétéria d'entreprise ou équipiers en restauration rapide, avec des perspectives d'évolution vers des postes de responsabilité d'équipe ou la création d'entreprise.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires et préparation des plats en restauration rapide, collective et cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et respect des normes sanitaires
- Service client et gestion de la relation clientèle en restauration
- Organisation et gestion des approvisionnements et des stocks
- Gestion de l’espace de travail, matériel et maintenance en restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, production et service en restauration rapide, collective et cafétéria
- Maîtriser les règles d’hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques en milieu alimentaire
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et organisation des postes de travail
- Apprendre à assurer un service client efficace et adapté aux différents contextes de restauration
- Être capable de travailler en équipe et de communiquer efficacement en milieu professionnel
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