| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Boulanger-Pâtissier proposé par le Lycée polyvalent Sainte-Catherine forme des professionnels polyvalents aux techniques artisanales de la boulangerie et de la pâtisserie. Au cœur du programme : maîtrise des pâtes levées et feuilletées, fabrication de viennoiseries, réalisation de desserts et entremets, techniques de fermentation et cuisson, gestion des matières premières et respect des normes d'hygiène alimentaire. Les étudiants développent leur créativité à travers la décoration pâtissière, l'innovation produit et la présentation commerciale, tout en acquérant des compétences entrepreneuriales essentielles : gestion des stocks, calcul des coûts, relation clientèle et management d'équipe. Cette formation diplômante ouvre la voie vers des postes d'artisan boulanger-pâtissier, chef de rayon en grande distribution, responsable de production en industrie agroalimentaire ou encore entrepreneur indépendant. Les diplômés peuvent également poursuivre vers un BTS ou intégrer directement le marché du travail dans un secteur qui recrute continuellement.
Programme
- Techniques de boulangerie : préparation des pâtes, fermentation, façonnage, cuisson
- Techniques de pâtisserie : réalisation de viennoiseries, crèmes, mousses, pâtisseries classiques
- Connaissances professionnelles : matières premières, hygiène, sécurité alimentaire
- Gestion et commercialisation : gestion des stocks, relation client, vente en boutique
- Travaux pratiques et stages : application des savoir-faire en milieu professionnel
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles de fabrication du pain, viennoiseries et pâtisseries
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en milieu professionnel
- Utiliser efficacement les équipements et outils spécifiques du métier de boulanger-pâtissier
- Gérer l’organisation de la production et optimiser les approvisionnements
- Développer des compétences en communication client et vente des produits
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