| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations – Lycée polyvalent Albert Einstein
Formez-vous à un métier opérationnel en restaurant, cuisine collective ou cafétéria en maîtrisant la production alimentaire qualifiée et le service client. Au cours de ces 2 années, vous acquerrez les compétences essentielles : préparer des mets simples dans le respect des normes d'hygiène et sécurité alimentaires, mettre en valeur les préparations, accueillir et conseiller les clients, gérer les commandes et l'encaissement, ainsi que maintenir l'hygiène des espaces et équipements. Vous deviendrez un professionnel polyvalent capable de travailler en autonomie sous responsabilité, directement opérationnel sur le terrain. À l'issue, intégrez rapidement le marché du travail en tant qu'agent polyvalent, ou envisagez une spécialisation via une mention complémentaire (barman, desserts de restaurant) ou une poursuite en bac pro pour élargir vos horizons de carrière.
Programme
- Techniques de production en restauration : préparation, cuisson, dressage
- Service en restauration rapide, collective et cafétéria : accueil, prise de commande, service
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des risques sanitaires
- Gestion des stocks, approvisionnement et maîtrise des coûts
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de préparation, cuisson et présentation des produits en restauration rapide, collective et cafétéria
- Appliquer les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur
- Organiser et gérer efficacement un poste de travail pour garantir un service fluide et qualitatif
- Assurer la prise de commandes, le service client et la gestion des encaissements avec professionnalisme
- Utiliser des méthodes de communication adaptées pour travailler en équipe et avec la clientèle