Titre certifié niveau 5 - Responsable d’Unité de Restauration Collective - Académie du Tourisme - Toulon
| Niveau d’études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l’école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l’État | Oui |
| Rythme de formation | Alternance |
| Modalité | À distance |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Titre certifié niveau 5 Responsable d'Unité de Restauration Collective de l'Académie du Tourisme - Toulon forme des professionnels capables de diriger efficacement des structures de restauration collective de grande envergure. Cette formation développe une expertise complète en management d'équipes, gestion budgétaire et financière, planification des approvisionnements et maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire. Les étudiants acquièrent les compétences essentielles pour optimiser la production culinaire, contrôler la qualité des prestations et piloter l'organisation opérationnelle d'une unité de restauration. Grâce à une pédagogie axée sur la pratique professionnelle, cette formation prépare aux postes de responsable de restauration collective dans les établissements scolaires, hospitaliers, d'entreprise ou de collectivités territoriales, ainsi qu'aux fonctions de chef de production ou manager de site de restauration dans le secteur de la restauration de masse.
Thématiques abordées
- Gestion opérationnelle de l’unité de restauration collective : planification, organisation des activités, gestion des approvisionnements
- Management des équipes : leadership, communication interne, gestion des conflits et motivation du personnel
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration collective : normes HACCP, contrôle qualité et respect des normes en vigueur
- Gestion financière et commerciale : élaboration de budgets, suivi des coûts, stratégies tarifaires et relation client
- Développement durable et innovation : intégration des pratiques écoresponsables et adaptation aux évolutions du secteur
Objectifs de la formation
- Gérer efficacement une unité de restauration collective en optimisant les ressources humaines, matérielles et financières.
- Mettre en œuvre les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur.
- Développer et piloter des activités commerciales pour améliorer la satisfaction client et la rentabilité de l’unité.
- Diriger une équipe en favorisant la cohésion et en assurant la montée en compétences des collaborateurs.
- Analyser les résultats d’exploitation et adapter les stratégies pour atteindre les objectifs fixés.
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