| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | Non renseignée |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein - Alternance |
| Prix | Non renseigné |
| Accréditation(s) | QUALIOPI |
Description
Le Brevet Professionnel Arts de la cuisine dispensé par Purple Campus Perpignan forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne culinaire.
Au programme : techniques culinaires avancées, gestion des coûts et approvisionnements, élaboration de menus créatifs, respect des normes d'hygiène HACCP, et management d'équipe.
Cette formation développe des compétences opérationnelles en cuisine traditionnelle et contemporaine, en pâtisserie de restaurant, ainsi qu'en organisation et planification des services.
Les apprenants acquièrent également une expertise en valorisation des produits locaux et en adaptation aux tendances gastronomiques actuelles.
Les diplômés évoluent vers des postes de chef de partie, sous-chef, ou chef de cuisine dans des restaurants, brasseries, hôtels, ou se lancent dans l'entreprenariat en ouvrant leur propre établissement.
Cette qualification ouvre également la voie vers des postes en restauration collective, traiteur, ou consultant culinaire.
Thématiques abordées
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des matières premières, cuisson, présentation des plats
- Hygiène, sécurité alimentaire et gestion des normes sanitaires
- Arts culinaires et création : conception de menus, accords mets et vins, cuisine innovante
- Gestion d’activité et organisation en cuisine : planification, gestion des coûts, approvisionnement
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu gastronomique
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et dressage des plats
- Maîtriser les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine
- Développer la capacité à concevoir et réaliser des menus équilibrés et innovants
- Savoir gérer les approvisionnements et optimiser les coûts en cuisine
- Développer des compétences en management d’équipe et organisation du travail en cuisine
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