| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Cuisine proposé par le Lycée Albert Camus forme en deux ans des professionnels qualifiés maîtrisant l'ensemble des techniques culinaires modernes et traditionnelles. Les élèves y apprennent la réalisation de productions culinaires, la gestion des approvisionnements, l'organisation du travail en brigade, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La formation développe des compétences essentielles en créativité gastronomique, en gestion de la production et en animation d'équipe. Dispensée en temps plein avec des enseignements en anglais et italien, elle prépare à intégrer directement le monde professionnel en tant que cuisinier, second de cuisine ou chef de partie dans la restauration commerciale, collective ou hôtelière. Les diplômés peuvent également poursuivre leurs études vers un BTS ou une mention complémentaire pour se spécialiser davantage dans les métiers de la restauration.
Programme
- Techniques culinaires fondamentales : préparation des produits, cuissons, sauces et garnitures
- Hygiène et sécurité alimentaire : règles HACCP, gestion des risques
- Organisation et gestion de la production en cuisine : planification, gestion des stocks, coûts
- Nutrition et équilibre alimentaire : principes nutritionnels, adaptation des menus
- Communication professionnelle et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques professionnelles de préparation, cuisson et présentation des plats
- Maîtriser les règles d’hygiène, sécurité alimentaire et gestion des stocks en cuisine
- Développer la capacité à élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des clients
- Savoir organiser son poste de travail pour optimiser la productivité et la qualité
- Apprendre à travailler en équipe et à communiquer efficacement en milieu professionnel