| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration du Lycée polyvalent Saint-Joseph forme les futurs professionnels de l'accueil et du service en restauration. Cette formation allie théorie et pratique pour développer une expertise complète : maîtrise des techniques de service à table, gestion des commandes et de l'encaissement, connaissance approfondie des vins et spiritueux, animation commerciale et fidélisation clientèle. Les étudiants acquièrent également des compétences en gestion d'équipe, organisation d'événements et communication professionnelle en français et en langues étrangères.
Cette formation polyvalente prépare à une insertion directe dans l'emploi en tant que serveur qualifié, chef de rang, maître d'hôtel ou responsable de salle dans la restauration traditionnelle, gastronomique ou collective. Les diplômés peuvent également évoluer vers des postes d'animation commerciale dans l'hôtellerie-restauration ou poursuivre leurs études en BTS Management en Hôtellerie-Restauration pour accéder à des fonctions d'encadrement.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Études de marché et comportement des consommateurs
- Stratégies de vente et de promotion
- Techniques d’accueil et de conseil client
- Gestion des services en restauration
- Organisation et planification des services
- Gestion des stocks et approvisionnement
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
- Communication professionnelle
- Communication orale et écrite en milieu professionnel
- Gestion des conflits et relation client
- Utilisation des outils numériques
- Techniques culinaires et connaissance des produits
- Découverte des produits culinaires et gastronomiques
- Principes de base en préparation et service
- Accords mets et boissons
- Environnement économique et réglementaire
- Cadre juridique de la restauration
- Gestion financière et comptabilité de base
- Responsabilité sociale et développement durable
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées aux produits et services de la restauration
- Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité en milieu professionnel
- Développer des compétences en relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation
- Appliquer des méthodes efficaces de gestion et d’organisation du service en restauration
- Utiliser des outils numériques pour la gestion commerciale et administrative du secteur