| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Production et Service en Restaurations | Lycée professionnel du Parc Saint-Jean
Le CAP Production et Service en Restaurations du Lycée du Parc Saint-Jean forme des professionnels polyvalents capables de maîtriser l'ensemble de la chaîne restaurative. Au cours de cette formation de 2 ans, incluant 14 semaines en entreprise, les apprenants acquièrent les compétences culinaires essentielles (préparation, dressage et mise en valeur des plats), tout en développant un véritable savoir-faire relationnel avec la clientèle. Rigueur, dynamisme et respect des normes d'hygiène et de sécurité constituent le socle de cet apprentissage. Les diplômés deviennent des acteurs clés de trois univers professionnels : ils exercent en restauration rapide, collectivité (entreprises, hôpitaux, établissements scolaires) ou libre-service, en tant que personnel polyvalent capable de gérer production et service. Cette formation débouche naturellement sur l'insertion professionnelle immédiate ou sur des poursuites d'études spécialisées (BAC PRO, Mentions Complémentaires, Certifications Professionnelles).
Programme
- Techniques de production culinaire et préparation des plats rapides, collectifs et de cafétéria
- Hygiène, sécurité alimentaire et réglementation en restauration professionnelle
- Services en salle, gestion des flux clients et relation clientèle
- Gestion des stocks, approvisionnement et contrôle qualité des denrées
- Culture professionnelle, communication et travail en équipe en milieu de restauration
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de préparation, production et service adaptés aux restaurations rapide, collective et cafétéria
- Garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire selon les normes en vigueur
- Organiser le poste de travail pour optimiser la qualité et le temps de service
- Accueillir et conseiller les clients en offrant un service professionnel et efficace
- Utiliser les outils de gestion des stocks et des commandes pour assurer le bon approvisionnement
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