| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
CAP Pâtissier – Lycée polyvalent hôtelier Lesdiguières
Sur deux ans, cette formation professionnelle vous immerge dans les techniques essentielles de la pâtisserie-boulangerie. Vous maîtriserez la réalisation de pâtes, crèmes, décors et présentation de produits finis, combinant savoir-faire traditionnel et pratique en atelier. Couplée aux enseignements généraux et scientifiques (technologie professionnelle, sciences appliquées, gestion), cette formation vous prépare concrètement aux réalités du métier. Vous serez armé pour intégrer rapidement des équipes de pâtisserie en restauration, hôtellerie ou boulangerie-pâtisserie. Employé pâtissier, ouvrier de production ou artisan indépendant : votre diplôme vous ouvre les portes d'une activité dynamique où technicalité et créativité se rencontrent. Des poursuites en mention complémentaire ou Bac Pro complètent votre parcours si vous souhaitez consolider vos compétences.
Programme
- Techniques de base en pâtisserie : préparation des pâtes, crèmes, garnitures et décors
- Hygiène et sécurité alimentaire en laboratoire
- Connaissances des matières premières : ingrédients, qualités et utilisations
- Réalisations pratiques : viennoiseries, entremets, chocolats et confiseries
- Gestion et organisation du poste de travail en pâtisserie
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques de fabrication des pâtisseries traditionnelles et modernes
- Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en milieu professionnel
- Gérer les matières premières et optimiser les coûts de production
- Utiliser les équipements professionnels de pâtisserie avec précision et efficacité
- Organiser et planifier son travail pour respecter les délais et la qualité attendue