| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration proposé par le Lycée professionnel Châteauneuf forme aux métiers de l'accueil et du service en salle. Les élèves y acquièrent les techniques professionnelles du service à table, la gestion de la relation client, l'organisation et l'animation d'un espace de restauration. Le programme inclut la maîtrise des arts de la table, les techniques de vente et de conseil, ainsi que des spécialisations en barista-sommellerie et circuits courts pour répondre aux attentes actuelles du secteur. Les compétences développées permettent de gérer les réservations, conseiller la clientèle sur les mets et accords mets-vins, encadrer une équipe et participer à la gestion commerciale d'un établissement. Les diplômés peuvent évoluer comme chef de rang, maître d'hôtel, responsable de salle ou barman dans des restaurants gastronomiques, brasseries, établissements hôteliers ou structures événementielles.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation en restauration
- Accueil et conseil client
- Techniques de vente et fidélisation
- Gestion de la relation client
- Services en restauration
- Préparation et présentation des espaces de service
- Service à table et gestion des commandes
- Normes d'hygiène et sécurité alimentaire
- Gestion opérationnelle en restauration
- Organisation du travail en équipe
- Gestion des approvisionnements et stocks
- Contrôle des coûts et rentabilité
- Communication professionnelle et travail en équipe
- Techniques de communication orale et écrite
- Gestion des conflits et travail collaboratif
- Environnement économique et juridique de la restauration
- Connaissances du secteur et réglementations
- Droit du travail et législation commerciale
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de commercialisation adaptées au secteur de la restauration
- Maîtriser les procédures de service et d'accueil clients en restauration
- Gérer les approvisionnements et optimiser les coûts liés aux services de restauration
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en contexte professionnel
- Développer des compétences en communication commerciale et travail d’équipe
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