| Niveau d'études visé | BEP CAP |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant proposé par le Lycée Auguste Escoffier forme des professionnels polyvalents maîtrisant l'art du service en restauration. Les étudiants acquièrent les techniques de service en salle, la prise de commandes, la gestion de la relation clientèle et l'animation commerciale. Ils développent leur expertise dans la connaissance des produits, des boissons et des accords mets-vins, tout en apprenant les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation du travail en équipe. Cette formation combine enseignements pratiques intensifs et stages en entreprise pour une immersion complète dans l'univers de la restauration. Les diplômés deviennent serveurs qualifiés, employés de restaurant, baristas ou responsables de salle, capables d'évoluer vers des postes d'encadrement. Ils peuvent également poursuivre leurs études vers un Bac Pro ou intégrer directement le marché du travail dans les restaurants traditionnels, les brasseries, les cafés, l'hôtellerie ou la restauration collective.
Thématiques abordées
- Techniques de commercialisation et accueil client : communication professionnelle, prise de commande, gestion des Réclamations
- Service en restauration et bar : préparation du matériel, dressage des tables, service à table et au comptoir, règles d’hygiène et sécurité
- Connaissance des produits : vins, spiritueux, boissons, produits alimentaires spécifiques à l’hôtellerie-restauration
- Gestion et organisation d’un point de vente : tenue des stocks, encaissement, gestion des réservations
- Contexte réglementaire et environnement professionnel : législation du travail, normes d’hygiène, sécurité et développement durable
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques essentielles de commercialisation adaptées au secteur hôtel-café-restaurant
- Maîtriser les procédures de service en salle et en bar, garantissant une expérience client optimale
- Comprendre et appliquer les normes d’hygiène et de sécurité spécifiques à l’hôtellerie-restauration
- Développer des compétences en communication professionnelle pour fidéliser et satisfaire la clientèle
- Savoir gérer les stocks et les approvisionnements afin d’optimiser les coûts et la qualité des prestations
Découvrir l’établissement
