| Niveau d'études visé | Bac +2 |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 2 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Lycée polyvalent Jean-Baptiste Decrétot
BTS management en hôtellerie restauration option A – Management d'unité de restauration
Maîtrisez l'art du service et du management en restaurant en acquérant des savoir-faire techniques éprouvés : dresser une table, présenter un menu, valoriser les produits et gérer les stocks de boissons. Cette formation approfondit vos competences en sommellerie et techniques de bar, avec une expertise particulière en gestion de cave à vins et service des alcools et cocktails. Vous apprenez aussi à encadrer et motiver une équipe dans un environnement exigeant. Conjuguant matières générales (culture générale, langues étrangères) et enseignements spécialisés en gestion hôtelière, ce diplôme forme des responsables d'établissements de restauration, chefs de rang ou sommelier-managers capables de piloter une unité de restauration. Accessible avec un Bac ou Bac Pro restauration, le BTS débouche directement sur l'emploi, avec la possibilité de poursuivre en licence professionnelle avec un excellent dossier.
Programme
- Gestion et pilotage de l’unité de restauration : planification, organisation, contrôle et optimisation des ressources
- Management d’équipe et communication : leadership, motivation, gestion des conflits et formation du personnel
- Qualité de service et relation client : standardisation des services, accueil, satisfaction et fidélisation
- Techniques professionnelles en restauration : production culinaire, service en salle, hygiène et sécurité alimentaire
- Économie, droit et gestion appliquée à l’hôtellerie-restauration : cadres légaux, comptabilité, marketing et stratégie commerciale
Objectifs de la formation
- Appliquer les techniques de management adaptées à une unité de restauration pour optimiser la performance opérationnelle.
- Maîtriser les principes de gestion des ressources humaines spécifiques au secteur de l’hôtellerie-restauration.
- Concevoir et suivre un budget d’exploitation en intégrant les contraintes économiques du marché.
- Mettre en œuvre des stratégies commerciales et marketing pour augmenter la satisfaction et la fidélisation client.
- Assurer la conformité aux normes d’hygiène, de sécurité et de qualité dans un environnement de restauration.