| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Au lycée professionnel Pardailhan, le bac pro Commercialisation et services en restauration forme des professionnels maîtrisant l'ensemble des fonctions du service en restauration. La formation développe des compétences complètes : accueil et relation clientèle, mise en place et organisation de la salle, service des mets et boissons, techniques de communication commerciale et gestion. Les apprenants acquièrent une connaissance approfondie des produits commercialisés, apprennent à valoriser les offres culinaires et à optimiser la politique commerciale de l'établissement. Grâce aux enseignements en deux langues, ils peuvent même exercer à l'international. À l'issue de ce cursus de 2 ans après la seconde pro, les diplômés accèdent à des postes de chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur dans les restaurants traditionnels, gastronomiques ou collectifs, capables de coordonner les équipes et de fidéliser la clientèle.
Thématiques abordées
- Techniques de communication, démarche commerciale et relation clientèle : gestion de la réservation à la facturation, présentation des plats et boissons, stimulation des ventes, communication interne et fournisseurs
- Organisation et services en restauration : mise en place de la salle, du bar, du salon, organisation du service, service des plats et boissons
- Gestion et coordination d'équipe : planification des tâches, suivi des commandes, contrôle des stocks
- Connaissance des produits en restauration : vins, boissons, plats, spécificités régionales et internationales
- Démarche qualité, respect des règles d’hygiène, de sécurité, santé et développement durable dans le secteur de la restauration
Objectifs de la formation
- Acquérir les techniques de vente et de négociation adaptées au secteur de la restauration.
- Gérer efficacement la relation client pour optimiser la satisfaction et la fidélisation.
- Maîtriser l’organisation et le service en restauration commerciale.
- Connaître les règles d’hygiène, de sécurité et de réglementation en restauration.
- Développer des compétences en gestion des approvisionnements et contrôle des coûts.