| Niveau d'études visé | Bac |
|---|---|
| Durée de la formation en année | 3 ans |
| Statut de l'école | Non renseigné |
| Formation reconnue par l'État | Oui |
| Rythme de formation | Temps plein |
| Modalité | En présentiel |
| Prix | Non renseigné |
Description
Bac pro Boulanger-Pâtissier au Lycée professionnel Raymond Savignac
Maîtrisez l'intégralité du processus de fabrication, de l'achat des matières premières à la commercialisation des produits. Cette formation de 2 ans vous transmet les techniques professionnelles pour créer des pains, viennoiseries et pâtisseries fines. Vous apprenez à déterminer les quantités de matières premières, sélectionner les techniques de fabrication adaptées et valoriser vos créations par une présentation irréprochable. Les diplômés accèdent à des postes en boulangeries artisanales, en laboratoires de moyenne ou grande distribution, ou en moyennes et grandes surfaces. Vous développez rigueur, passion et sens du détail, qualités essentielles pour exceller dans ce métier d'excellence culinaire. Une opportunité pour devenir un professionnel du métier dans un secteur artisanal et dynamique.
Thématiques abordées
- Techniques de fabrication de pain et pâtisseries : pétrissage, fermentation, cuisson
- Matières premières et ingrédients : sélection, qualité, stockage
- Hygiène et sécurité alimentaire : normes HACCP, bonnes pratiques
- Gestion de la production et du point de vente : organisation, planning, contrôle des stocks
- Commercialisation et relation client : conseil, présentation des produits, fidélisation
Objectifs de la formation
- Maîtriser la production artisanale de pains et pâtisseries conformément aux normes de qualité et d’hygiène
- Appliquer les techniques de pétrissage, cuisson et décoration pour réaliser des produits variés et attractifs
- Utiliser efficacement les équipements professionnels et respecter les règles de sécurité en atelier
- Gérer l’organisation du poste de travail et les stocks pour optimiser la production quotidienne
- Contrôler la qualité des produits finis et ajuster les processus pour garantir la satisfaction client